Orta-yüksek ateşte paslanmaz çelik tava ya da dökme demir bir tavayı iyice ısıtın. Baharatlarla tatlandırdığınız etinizin dört bir tarafını dağlama yöntemi ile pişirelim.Pişirdiğiniz etlerinizi kenara alıp aynı tava içerisine tereyağı, soğan, mantar ve sarımsaklarınızı koyarak hafif kavuralım. Ardından karışımınızı tuz, karabiber, kekik ve tercihe göre çok az beyaz şarap koyarak tatlandıralım.Pişen ve dinlendirmek için kenara aldığımız etlerimizin üzerine dijon hardalı sürelim. Bir parça milföy hamurunun üzerine hazırlamış olduğumuz mantarlı iç malzememizden biraz koyup etimizi üzerine koyalım. Tercihe göre etimizin üzerine de harcımızdan koyarak milföy hamurunu her yerinden bastırarak iyice kapatalım.Hamurlarımızın üzerine yumurta ve süt ile hazırladığımız karışımdan sürelim. 200 Derecede önceden ısıtılmış fırında hamurumuzun üzeri tamamen kızarana kadar yaklaşık 20 dakika yemeğimizi pişirelim. Fırında pişen yemeğimizi taze sebzeler ile birlikte sıcak servis edelim.