300grkabuksuz veya kabuklu un şeklinde çekilmiş badem
6adetyumurta
200groda sıcaklığında tereyağı
200grşeker
200grbitter çikolata (en az %60 kakao oranlı)
1çay kaşığıkakao
1paketkarbonat
1/4çay kaşığıtuz
Notlar
Bademi ister kabuklu ister kabuksuz kullanmak mümkün, zaten ana tema kavrulmuş tuzsuz olması.Bende tarifin yazarı gibi kabuksuz olanından hoşlanıyorum. Bunun için bademleri 10-15 dakika orta ateşte su dolu bir kapta kaynatmanız yeterli.Ardından bademlerin hepsi buruş buruş olacak va rahatlıkla soyulacaktır. Soyduğunuz bademleri gene orta ateşte bir tavada 5-6 dakika kavurun bu sayede bademin hem nemi kaybolacak hem de yağı çıkarak aroma kazanacaktır.Bademlerimizi biraz soğuttuktan sonra blender yardımıyla un kıvamına gelinceye kadar çekin, parçalayın, ufalayın :) Badem ununuz artık hazır.Tereyağı ve çikolatanızı benmari usulü eritin, tamamen eridiğinde içine kakaoyu katıp karıştırın. Bir kenarda bekletin.Yumurtanın aklarını ve sarılarını ayırın.Aklarına tuzu ekleyip sertleşene kadar çırpın.Diğer bir tarafta yumurta sarılarına şekeri ekleyip mayonezimsi bir kıvam alana kadar çırpın. Yumurta sarılarının üstüne un haldeki bademleri ve kabartma tozunu ekleyip çırpın. Ardından çikolatalı karışımı ekleyerek pürüzsüz bir karışım eldene edene dek karıştırın.En son sertleştirdiğimiz yumurta aklarından azar azar alarak bu harca yedirin. Merkezden dışarı doğru karıştırmalısınız ki yumurta akları sönmesin.Önceden ısıtmış 180C derece fırında 45 -55 dakika arasında pişirin.Soğuduğunda pudra şekeri veya kakao serpip servis edin.Afiyet olsun.