Geri Dön
Yazdir
Tarif Fotoğrafı
Notlar
Smaller
Normal
Larger
Yazdir
Pin
Deniz Mahsullü Kalamar Dolma
Kategori
Deniz Ürünleri
Mutfak
Dünya Mutfakları
Etiket
dolma tarifleri, kalamar
Hazırlama Süresi
20
dakika
dakika
Pişirme Süresi
20
dakika
dakika
Porsiyon
4
porsiyon
Malzemeler
4
adet
kalamar
1/2
adet
soğan
(orta boy)
3
diş
taze sarımsak
2
yemek kaşığı
bayat ekmek kırıntısı
1 2
dal
biberiye
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
50
gr
karides
(terciğen)
50
gr
yengeç
(terciğen)
50
gr
ahtapot
(terciğen)
100
gr
hellim peyniri
1
adet
limon suyu
tuz, taze çekilmiş renkli biberler
Sosu İçin
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
adet
orta boy soğan
2
diş
taze sarımsak
2
adet
olgun domates
5-6
yaprak
taze fesleğen
Notlar
Orta ateşte bir tavada zeytin yağını kızdırıp ince kıyım doğradığınız soğan ve sarımsakları bir çevrim kokusu çıkıp pembeleşinceye kadar kavurun,
Kavrulan malzemeyi soğuması için derin bir karıştırma kabına alın,
Karıştırma kabında bulunan karışıma hellim peynirini rendeleyin,
Ekmek kırıntısını karıştırma kabına ekleyin,
Önceden temizlediğiniz / temizlettiğiniz ahtapot, karides ve yengeçlerinizi küçük küçük doğrayın ve karışımınıza ilave edin,
Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırma yaparak karışımınızı güzel bir şekilde karıştırın,
İç harcımız artık hazır. Gelelim kalamarlarımıza;
Kalamarların başlarındaki sert ve püsküllü kısmı çıkartarak bir kenara koyun.
Sonra içlerini boşaltın, etin içindeki saydam kıkırdağı ve dışındaki mor zarı alın.
Bir kase içinde, kalamarların üzerini karbonatlı ve tuzlu suyla iyice ovalayın.
Gerekirse su içerisinde 30 dakika dinlendirin.
Kalamarları hazır temizlenmiş alsanız bile yumuşaması için ovma işlemini mutlaka uygulayın,
Hazırlamış olduğumuzu deniz mahsullü iç harcımızı kalamarların içine fazla sıkıştırmadan doldurun,
Üzerine fırça ile zeytinyağı sürüp, taze çekilmiş karabiber ve tuz serpilerek ızgarada pembeleşene kadar pişirin.
Kalamarlarımızı doldurduk ve ızgaraya pişmesi için attık. Sıra geldi sosumuzun yapımına;
Orta ateşte bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı kızdırıp ince kıyılmış soğan ve sarımsaklar pembeleşinceye kadar kavrulur.
Üzerine kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesler ilave edilip yumuşayana kadar (yaklaşık 5-6 dk.) pişirilir.
Tuz, karabiber ile tatlandırıldıktan sonra ocaktan alınır.
İnce kıyılmış taze fesleğenler eklenerek karıştırılır.
Ve final anı;
Izgarada pişen kalamar dolmaları servis tabağına alındıktan sonra üzerine fesleğenli sos ilave edilerek sıcak servis edilir.
Afiyet olsun