Balık Çorbası
Öncelikle yemeğimize balığımızı haşlayarak başlıyoruz. Böylece hem balıklarımız pişmiş olacak hemde balık suyu elde etmiş olacağız. Ben tarifimde vitamin bakımından zengin olduğu için kemikli balıklardan iskorpit balığını tercih ettim. Dilerseniz sarı kanat, levrek benzeri de balık kullanabilirsiniz. İskorpit temizlemesi bakımından zor bir balıktır çünkü.
Balık Çorbası
Aletler
- 1 orta boy tencere
Malzemeler
- 250 gr iskorpit balığı
- 1 su bardağı sebze suyu
- 1 su bardağı balık suyu
- 1 su bardağı su
- 1 adet orta boy havuç rendelenmiş
- 1 adet orta boy patates rendelenmiş
- 1 adet limon
- 0,5 çay bardağı un
- 1-2 adet Kereviz sapı
- 3-4 dal maydanoz yada dere otu
- 2 diş sarımsak ince doğranmış
- Zeytin yağı
- Tatlandırma için tuz ve karabiber
Notlar
Tenceremize 3 su bardağı suyu koyup orta ateşte balıklarımızı 2-3 dakika haşlayalım. Haşlama suyunda balığımızı fazla tutmayalım ki balığımız dağılmasın. Böylece balık suyumuzu da elde etmiş olduk.
Diğer bir tencerede zeytin yağımızı kızdırdıktan sonra içerisine rendelemiş havuç, patates ve sarımsaklarımızı ekleyerek 2-3 dakika kavuralım. Çorbamızın kıvamının daha güzel olması için kavrulan sebzelerimizin üzerine unumuzu ekleyerek bir kaç çevrim hepsini beraber 2-3 dakika daha kavuralım. Üzerine balık, sebze ve normal suyumuzu yavaş yavaş ilave edelim ve sebzelerimizi pişmeye bırakalım. Çorbamızda kullanacağımız su miktarı ve çeşidi tamamen tercihe kalmıştır. İsterseniz sadece balık suyu da kullanabilirsiniz. Pişme süresi yaklaşık 5-7 dakikadır.
Sebzelerimiz piştikten sonra daha önceden haşladığımız ve kılçıklarını ayıkladığımız balığımızı çorbamıza ekleyelim. Üzerine 1 adet limonun suyunu da çorbamıza koyalım. Tatlandırma için tuz ve karabiber ekledikten sonra ince doğranmış kereviz saplarını da çorbamıza ekleyelim ve 1-2 dakika daha çorbamızı kaynatalım.
Artık çorbamız hazır. Çorbanızı sıcak ve üzerine ince kıyılmış maydanoz koyarak servis ederseniz güzel bir görünüm ve lezzet elde etmiş olursunuz.