Zeytinyağlı kuru biber dolması, kurutulmuş biberlerin pirinçli bir harçla doldurulup zeytinyağında pişirilmesiyle yapılan lezzetli bir dolma çeşididir. Kuru biber dolması, hem zeytinyağlı hem de kıymalı olarak yapılabilir. Biz bu yazıda zeytinyağlı kuru biber dolması tarifini anlatacağız.

Zeytinyağlı kuru biber dolması yapmak için öncelikle kuru biberleri ılık suda yumuşayana kadar bekletmek gerekir. Bu süre yaklaşık 15-20 dakika kadardır. Biberler yumuşadıktan sonra suyunu süzüp iç çekirdeklerini temizleyin.

Malzemeler

  • 15 adet kuru kırmızı biber
  • 2 adet kuru soğan
  • 3 diş iri sarımsak
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1/2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 kahve fincanı Zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı Sumak ekşisi
  • 1 çay kaşığı Pul biber,
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • taze çekilmiş karabiber,
  • Tatlandırma için tuz, 

Dolma içi için bir tavada zeytinyağı, yemeklik doğranmış soğan ve sarımsak kavurun. Salçaları ekleyip karıştırın. Yıkanmış pirinci ilave edip biraz daha kavurun. Tuz, şeker, karabiber, kırmızıbiber ve reyhan ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.

Biberlerin içine harcı bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Tencereye sıkıca dizin. Üzerine limon suyu ve sıcak su ekleyin. Tencerenin ağzını kapatın ve kısık ateşte biberler yumuşayana kadar pişirin.

Zeytinyağlı kuru biber dolması servise hazırdır. Afiyet olsun!

Servis Önerisi: Bir tavada tereyagını eritin, köpüklenirken ateşten alın ve pul biberi ekleyin hafif karıştırın, Dolmaların üzerine önce yoğurt sonra ince kıyım nane ve en üste bu sosu dökerek servis edin.

Not: Biz burada dolmamızı kendi damak tadıma göre tamamen zeytin yağlı etsiz olarak yaptık. Dilerseniz dolma harcının içine kıyma ve maydanozda ekleyebiliriz. Zevk sizin 🙂