Yaz Sofralarının Vazgeçilmezi Zeytinyağlı Taze Barbunya;

Merhaba sevgili okurlarım, bugün sizlere zeytinyağlı taze barbunya tarifini anlatacağım. Zeytinyağlı yemekler, yaz aylarında hem hafif hem de lezzetli olmaları nedeniyle çok tercih ediliyor. Özellikle taze barbunya, hem renkli hem de besleyici bir seçenek. Barbunya, baklagiller ailesinden bir bitki olup, kırmızı renkli taneleriyle dikkat çeker. Barbunya, protein, lif, demir, potasyum, folik asit ve B vitamini gibi önemli besin öğeleri içerir. Barbunya, kan şekerini düzenlemeye, bağışıklığı güçlendirmeye, sindirimi kolaylaştırmaya ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.

Zeytinyağlı taze barbunya yapmak için öncelikle barbunyaları ayıklamak gerekiyor. Bu işlem biraz zaman alabilir ama sonucuna değecektir. Ayıkladığınız barbunyaları yıkayıp bir tencereye alın ve üzerine su ekleyip haşlayın. Bu arada soğan, havuç, sarımsak ve domatesi küçük küçük doğrayın. Bir başka tencerede zeytinyağı kızdırın ve soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ardından havuç ve sarımsak ekleyip biraz daha kavurun. Son olarak domates ve salça ilave edip karıştırın. Suyunu süzdüğünüz barbunyaları da bu karışıma ekleyin ve üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin. Tuz ve şeker ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın. Piştikten sonra maydanoz serpip soğumaya bırakın.

Zeytinyağlı taze barbunya yemeği ister sıcak ister soğuk servis edebilirsiniz. Yanında pilav, cacık veya salata ile tamamlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Malzemeler

  • 2 su bardağı ayıkladığımız taze barbunya
  • 1 adet soğan
  • 1 adet havuç
  • 1 adet orta boy patates
  • 2 Diş ince kıyılmış sarımsak
  • 1 kase doğranmış domates
  • 1 yemek kaşığı biber ve domates salçası
  • 3 diş kıyılmış sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı,
  • Tatlandırma için tuz