Aşure, tahıllar, meyveler, kuru meyveler ve kuruyemişlerden oluşan bir karışımdan yapılan bir tatlıdır.
Türkiye ve Balkanlar’da Müslümanlar, Aşure Günü’nün gerçekleştiği Muharrem ayında aşure yaparlar. Geleneksel olarak, Nuh, Büyük Tufan’dan sonra karaya ayak bastığında elinde kalan son malzemelerle bu tatlıyı yapmıştır. Aşure, bu günü anmak için büyük miktarlarda yapılır ve alıcının dinine veya inanç sistemine bakılmaksızın bir barış ve sevgi teklifi olarak arkadaşlara, akrabalara, komşulara, meslektaşlara, sınıf arkadaşlarına ve diğerlerine dağıtılır. Aşure, ağır ve kalori bakımından zengin doğası nedeniyle geleneksel olarak yılın soğuk aylarında yapılır ve yenirdi. Ermeniler, aşureyi Noel pudingi olarak Yeni yıl kutlamaları için yaparlar.
Öncelikle buğday, fasulye ve nohutunuzu akşamdan ıslatın ki aşure yapacağınız zaman hazır olsun.Büyük bir tencere içerisine ıslatılmış aşurelik buğdayınızı koyun. Üzerine kullandığınız buğday miktarının ik katı kadar 6 su bardağı su ilave ederek orta ateşte pişirmeye başlayın. Yaklaşık 20 dakika.Buğdayınız piştikten sonra üzerine gene akşamdan ıslattığımız fasulye ve nohutumuzu ilave edelim ve 10 dakika hafif karıştırarak pişirelim,Bakliyatlarımız piştikten sonra sıra geldi şekerimizi ilave etmeye gene kullandığımız buğdayın iki katı ölçüsünde şekeri tencerenize ekleyin ve şekeriniz eriyene kadar hafif hafif karıştırarak pişirin. Bu aşamada çok tatlı sevmiyorsanız dilerseniz şeker ölçüsünü azaltabilirsiniz. Zaten içine ekleyeceğimiz meyvelerimizde kendine has tadı, şekeri olacağı için ölçü azaltılabilir. Ama standartta iki kat şeker kullanılır.Şeker tamamen eridikten sonra tenceremize biraz pişmesi için üzüm, fıstık, kayısı, portakal kabuğu rendesini ve karanfilimizi ekleyip 10 dakika pişirelim.Pişen aşuremize incirlerini ilave edelim. İncirleri sonradan ilave ediyoruz ki incirlerimiz çok kaynayıp kararmasın.Hazır olan aşuremizi servis tabaklarına alıp soğumaya bırakıyoruz. Üzerine yeşil fıstık ve nar ile süsleyerek soğuk servis yapıyoruz.Afiyet olsun
