Şiveydiz Antep’e özgü yoğurtlu yemeklerden birisidir. 

Şiveydiz Tarifi (Antep Usulü Yöresel Yemek)

Tarifi Yazdır
Kategori Ana Yemek
Mutfak Geleneksel Yemekler
Etiket nohut
Hazırlama Süresi 20 dakika
Pişirme Süresi 30 dakika
Porsiyon 6 porsiyon

Malzemeler

  • 1 kg taze sarımsak
  • 1 kg taze soğan veya 1.5 kg pırasa
  • küçük baş sarımsak
  • 2 su bardağı nohut
  • 400 gr. parça et
  • 650 gr. süzme yoğurt
  • 1 yumurta
  • sıvı yağ
  • nane, tatlandırma için tuz

Notlar

Yemeğinizi yapacağınız tencere içerisine yağınızı, etinizin ve bir gece önce ıslattığınız nohut koyarak, yemek için yeterli gelecek miktarda su ekledikten sonra orta ateşte etinizi pişirin. (eğer pişmiş nohutunuz varsa nohutu pırasa ile birlikte atın içine)
Soyup yıkadığımız pırasanın önce beyaz kısımlarını doğruyoruz (2-3 cm uzunlukta) sonra beyaza yakın taze yeşil kısımlarını doğrayıp geri kalan yeşillerini yemeğe almamak üzere ayırıyoruz.
Pişen nohutlu etli suyun içine soğan ve sarımsakları atın 10 dak. kadar soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Öte tarafta büyükçe bir tencereye yoğurdu, unu ve yumurtayı ekleyin, iyice çırpıp ateşin üstüne alın. Kaynayana kadar karıştırarak pişirin.
Yoğurtta pişince etli nohutlu soğanlı karışımı bir taraftan karıştırarak pişen yoğurdun içine dökün. Soğanlar sarımsaklar dağılmaması, yoğurdun kesilmemesi için çok yavaş ve az karıştırmak gerekiyor .
Bir iki taşım kaynatıp altını kapatın üzerine kızdırdığınız yağla naneyi dökün.
Sıcak servis edin.
Afiyet olsun