İlk önce patlıcanlarımızı hazırlayarak işe başlayalım. Patlıcanlarımızı kabuğu alaca soyulmuş, lokmalık doğranmış şekilde tuzlu suda 15 dakika bekletelim.

Paşa Kebabı

Tarifi Yazdır
Kategori Kebaplar
Mutfak Türk Mutfağı
Etiket patlıcan
Hazırlama Süresi 20 dakika
Pişirme Süresi 10 dakika
Porsiyon 2 porsiyon

Malzemeler

  • 400 gr kuzu eti
  • 2 adet patlıcan orta boy
  • 1,5 su bardağı ay çiçek yağı kızartma için
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 8 adet mantar
  • 1 adet biber
  • 2 adet domates
  • tatlandırma için tuz karabiber

Üzeri için

  • kaşar rendesi
  • acı yoz biber

Notlar

Önce patlıcanları rengi altın sarısı olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını aldırın. Kuzu etini, tereyağı ile hafif rengi dönene kadar kavurun, kenara alın. Aynı tencerede, zeytinyağı ile mantar, çarliston biber domates, tuz ve karabiberi, sebzeler yumuşayana kadar orta ısıda 3-5 dakika pişirin. Ocağın altını kapatın. Kızarmış patlıcan, kuzu eti ve sebzeleri karıştırın. Karışımı güveç veya fırına dayanıklı bir kaba geçirin. Üzerine kaşar rende ve kırmızıbiberi serpin. 200 derecelik fırında kaşar eriyene kadar tutun. Servis tabaklarına bölüştürüp, soğutmadan sevdiğiniz bir pilav çeşidi ile servis yapın.