Vücutları uzun, sırt yüzgeçleri iki tane, kuyrukları çatallı, ağızları iri, dişleri sivri ve güçlüdür. Yan çizgi hemen hemen düz olup, pullarla örtülüdür. Yan çizgide pul sayısı 95-100 adettir. Sırt tarafı koyu mavi yeşilimtırak, alt tarafı gümüşî, yanları daha açık renk olan bu balıkların karnı parlak beyazdır. Keskin dişleri vardır. Uzunlukları 110 cm’ye, ağırlıkları 11,5 kg’a ulaşabilir. Küçükten büyüğe doğru defneyaprağı, çinakop, sarıkanat, lüfer, kofana, sırtıkara olarak adlandırılabilir. Eylül sonu ekim başı gibi Karadeniz’de yumurtlayan balıklar İstanbul boğazından çıkmaya başlarlar.

Fırında Lüfer Balığı

Tarifi Yazdır
Kategori Deniz Ürünleri
Mutfak Dünya Mutfakları
Etiket balık, lüfer
Hazırlama Süresi 10 dakika
Pişirme Süresi 20 dakika
Porsiyon 4 kişilik

Malzemeler

  • 2 adet temizlenmiş filetosu çıkarılmış lüfer balığı
  • Taze limon dilimleri
  • Her bir balık filetosu için bir çay kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • Tatlandırma için tuz ve taze çekilmiş karabiber
  • Tarhun, kekik, rezene yaprağı (ya da maydanoz)
  • 1,5 yemek kaşığı elma sirkesi (ya da 3 yemek kaşığı beyaz şarap)

Talimatlar

  • Filatosu çıkarılmış balığınızı tepsi içerisinde folyo kağıdına deri yüzeyi alta gelecek şekilde yerleştirin.
  • Her bir balığın üzerine dilimlenmiş limon ve tereyağı koyun.
  • Ardından tuz, karabiber, tarhun, kekik ile tatlandırma yapın.
  • Rezeye ya da taze maydanoz dallarından bir iki tane balığınızın üzerine koyun,
  • Dışarı akmaması için folyonun kenarlarını hafif kaldırarak balığınızın üzerine limon suyu ve elma sirkesi (beyaz şarap) gezdirin,
  • Folyonuzu tamamen kapatarak daha önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika balığınızı pişirin,
  • Pişen balığınızı suyu  ile birlikte servis tabağına alarak sıcak servis yapın.

Notlar