Pekmezli Havuçlu Kek
Öncelikle işe kuru üzümlerimizi unlayıp, cevizlerimizi hazırlamakla başlıyoruz.
Üzümlerimizi unluyoruz ki kek karışımı kek kalıbına döküldüğünde üzümler dibe çökmesin. Hamurun içinde hemen hemen eşit dağılımda üzüm bulunsun.
Pekmezli Havuçlu Kek
Malzemeler
- 1 sb toz şeker
- 1/2 sb bardak pekmez,
- 4 adet yumurta
- 1 sb rendelenmiş havuç
- 200 gr eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ
- 4 yk mısır unu
- 2 sb kepekli un
- 1/2 sb beyaz un
- 1 tk karbonat
- 1 adet limonun suyu
- 1 sb kuru üzüm (unlanmış)
- 1 sb çekilmiş ceviz
- 1 çb kuru kayısı (küp küp doğranmış ve unlanmış )
- 1-2 adet karanfil
- 2 tk tarçın
- 1 çorba kaşığı zencefil rendesi
- Tepsinin tabanına serpmek için biraz susam ve toz şeker
Notlar
Cevizlerin daha lezzetli olması için ızgarada 3-4 dakika veya 180-200C sıcaklıktaki fırında yaklaşık 10-15 dakika kavuruyoruz.
Kavrulan cevizleri robotta veya kalın bir poşetin içine koyup çekiç veya kalın bir bardak altı ile cevizlerimizi bir güzel kırıyoruz.
Ön hazırlıktan sonra sıra geldi kek harcımıza. Şeker ve yumurtayı ocak üzerinde ısıya dayanıklı, ocakta kullanılabilir bir kaba alıp, kısık ateşte şekerler eriyene ve karışım köpük köpük olana dek mikserle çırpıyoruz.
Karışımımıza sırayla; pekmezimizi, yağımızı ve rendelenmiş havucumuzu ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz.
Daha sonra tarçınımızı ve diğer tüm baharatlarımızı, karışımımıza ilave ettikten sonra karbonat ve limon suyumuzu da ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz.
Unlarımızı da eleyerek karışıma ilave ettikten sonra çırpma işlemini sürdürüyoruz.
Kırılan cevizleri karışıma ilave edip bu aşamadan sonra tahta kaşıkla karıştırma işlemine devam ediyoruz.
Unlanmış üzümleri, kayısımızı, ilave edip tahta kaşıkla bir güzel karıştırıyoruz.
Fırınımızı bu aşamadan sonra 180C ayarlayıp, ısınması için beklerken, kek karışımını dökeceğimiz tepsimizi hazırlıyoruz.
Kek tepsimizi tereyağı bir güzel yağlayıp, kekimizin yapışmaması için unladıktan sonra tabanına susam ve toz şeker serpiyoruz.
Kek karışımını hazırladığımız tepsimize döküp ısınan fırınımıza yerleştiriyoruz.
Yaklaşık 30 dakika pişirdikten sonra fırınımızdan çıkartıp servis tabağına alıyoruz. Biraz ılıdıktan sonra dilimleyerek servis ediyoruz.
Afiyet olsun