İşe hamurumuzu hazırlayarak başlayalım. Daha önceki hamur tariflerimizden farklı bir şey yok aslında. Sadece hamura daha güzel tat vermesi için sihirli dokunuş olarak mahlep kullanacağız.

Sakallı Poğaça

Tarifi Yazdır
Kategori Atıştırmalık, Hamur İşleri
Mutfak Dünya Mutfakları
Hazırlama Süresi 40 dakika
Pişirme Süresi 20 dakika
Porsiyon 6 porsiyon

Malzemeler

Hamur İçin Malzemeler

  • 1 su bardağı bardağı ılık süt (Yaklaşık 200 ml)
  • 1,5 su bardağı ılık su
  • 1,5 çay bardağı  toz şeker
  • 2 yemek kaşığı  toz maya
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 3 adet yumurta (İki sarı üstüne diğerleri içine)
  • 7 çay kaşığı tuz
  • 3 çorba kaşığı mahlep
  • Aldığı kadar çok amaçlı un (Kulak memesi kıvamını yakalayıncaya kadar)

İç Malzemeleri

  • Rendelenmiş peynir,
  • 1 demet ince kıyılmış maydanoz 

Notlar

lık su, süt, toz maya ve şekeri yoğuracağınız kaba alıp 5-7 dakika boyunca maya köpükleninceye kadar güzelce karıştırın,
Maya etkileşime başladıktan sonra yumurta, tuz, sıvıyağ, mahlep ve unu katıp kulak memesi yumuşaklığına gelen kadar önce makine ile sonra el yardımıyla hamurunuzu yoğurun.
Yoğurduğunuz hamurun üzerini bir türbent yardımıyla örterek mayalanması için en az 30 dakika üstü kapalı şekilde bekleyin. Pratikte hamur iki katına çıktığında mayalanma işlemi tamamlanmış demektir.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde (dilerseniz daha da küçük yapabilirsiniz mayalı olduğu için zaten yaptığınız büyüklüğün iki katına çıkacaklardır) parçalar alıp elinizde yuvarlayın. Üzerine  yumurta sarısı sürüp isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpiştirin, hamurun tekrardan mayalanması için tepside en az 15-30 dk. bekleyin.
Tepsiye dizerken aralıklı dizmeye gayret edin, hamur tepside de mayalanacağı için birbirlerine yapışabilirler.
Önceden ısıtılmış 190-200C 15-17 dk (altı ve üstü kızarana kadar ) pişirelim.
Fırından çıkarttıktan sonra soğuması için biraz bekleyelim.
Soğuduklarına emin olduktan sonra ince uçlu bir bıçak yardımıyla poğaçaları ortadan ikiye keselim. İçine rendelenmiş peynir ekleyip kıyılmış maydanoz dolu tabağa poğaçaların peynirli kısımlarına yapışması için batıralım.
Servis edeceğimiz zamana kadar ağzı kapalı bir kapta buzdolabında muhafaza edelim.
Afiyet olsun.