Kaygana, Karadeniz mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Kaygana, yumurta, un, süt ve yeşilliklerden oluşan bir hamurun tavada kızartılmasıyla hazırlanan bir çeşit krep veya omlettir. Kayganayı kahvaltıda, ara öğünde veya akşam yemeğinde tüketebilirsiniz. Kayganayı yapmak için çok fazla malzemeye ihtiyacınız yoktur. Ayrıca damak zevkinize göre içine hamsi, ıspanak, karalahana veya pazı gibi sebzeler de ekleyebilirsiniz. Kaygana yapımı oldukça kolay ve pratiktir. İşte kaygana tarifi ve püf noktaları:

Kaygana Tarifi (Trabzon)

Tarifi Yazdır
pratik bir yemek
Kategori Atıştırmalık
Mutfak Türk Mutfağı
Hazırlama Süresi 10 dakika
Pişirme Süresi 10 dakika
Porsiyon 2 porsiyon

Aletler

  • 1 Orta boy tava

Malzemeler

  • 3 adet yumurta
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı un
  • 0,5 tatlı kaşığı karabiber
  • 0,5 çay kaşığı tuz
  • 0,5 çay kaşığı pul biber1
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 4-5 dal yeşil soğan
  • 4-5 dal dereotu
  • 4-5 dal maydanoz

Talimatlar

  • Önce yumurtalarımızı geniş bir cam kasenin içine alalım. Biraz çırptıktan sonra yavaş yavaş süt ekleyelim. Yine yavaş yavaş  unu ekleyelim. İyice karıştırdıktan sonra karışıma ince doğradığımız yeşilliklerimizi ekliyoruz. Karabiber pul biber ve tuz ile tatlandırma yapalım. 
  • Sıra geldi pişirme işlemine. Ocağımızın altını açıp tavamıza biraz tereyağını koyalım. Tereyağı eridikten sonra karışımı bir seferde tavanın içine koymaya özen gösterecek şekilde ekleyelim. Bunu her yere eşit dağılması için yapıyoruz. Pişmesi yaklaşık 10 dakika sürecektir. 10 dakika geçtikten sonra kontrol edin ve eğer piştiyse ters çevirin. diğer tarafı da pişsin. İki yüzde piştikten sonra ocağın altını kapatın. Kayganamız artık servise hazır.
  • Eğer isterseniz üzerine pul biber, nane ile süsleyerek sıcak servis yapın.

Notlar

Kaygana Tarifinin Püf Noktaları:
– Kaygananın içerisine damak zevkinize göre kılçıkları ayıklanmış, ince ince doğranmış hamsi de ekleyebilirsiniz.
– Mevsimine göre yeşilliklerden, ıspanak, karalahana ya da pazı da ekleyebilirsiniz.
– Kayganayı isterseniz ince isterseniz kalın döküp pişirebilirsiniz.
– Kayganayı bal, pekmez, reçel veya tereyağı ile servis edebilirsiniz.