Topalak, Ege ve Akdeniz Bölgesi’nin bazı yörük köylerinde yapılan bir hamur yemeği ya da hamur köftesi. Etli ve nohutlu olarak yapılır ve düğünlerin geleneksel yemeğidir.

Topalak Çorbası

Tarifi Yazdır
Kategori Çorba
Mutfak Türk Mutfağı
Etiket bulgur, kıyma, nohut
Hazırlama Süresi 20 dakika
Pişirme Süresi 20 dakika
Porsiyon 6 porsiyon

Malzemeler

  • 1 su bardağı en ince köftelik bulgur
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 250 gr yağsız koyun kıyması
  • 1 adet orta boy ince rendelenmiş soğan
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı  tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı un
  • 4 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı nane

Notlar

 Topalaklarımızı hazırlamak için derin bir kap içerisine kıymamızı koyalım. üzerine bir adet yumurta kırdıktan sonra ince bulgurumuzu ve çok ince doğradığımız soğanlarımızı ekleyelim. Karabiber, tuz, kırmızı biber ile tatlandırmasını yaptıktan sonra homojen bir karışım elde edene kadar etimizi yoğuralım. Yoğrulan etimizi sosumuzu hazırlamak için dinlendirelim.
Hazırladığımız ve dinlendirdiğimiz etimizi bilye büyüklüğünde toplar yapacak şekilde yuvarlayalım. Yemeğimiz çorba olarak sunulacağı için topalaklarımızı ufak yapmaya özen gösterelim.
Yemeğimizi yapacağımız tencere içerisinde tereyağımızı erittikten sonra üzerine unumuzu ekleyerek bir iki dakika unumuzu kavuralım. Tereyağında hafif pembeleşinceye kadar kavurduğumuz unumuzun üzerine salçamızı ekledikten sonra 4 su bardağı su koyarak yemeğimizin sosunu hazırlayalım.
Kaynayan sosumuzun içerisine önceden haşladığımız nohutumuzu ekleyelim.
Hazırladığımız topalaklarımızı içerisinde nohutun kaynadığı sosumuza ekledikten sonra çorbamıza nanemizi ekleyelim ve çorbamızı kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirelim.
Sıcak servis edin. Afiyet olsun